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Zwiebel Hackbraten

admin
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Prep Time 15 days
Cook Time 60 days
Total Time 65 days
Course Hauptgericht
Cuisine Deutsch
Servings 4
Calories 380 kcal

Equipment

  • Rührschüssel
  • Backform oder Bräter
  • Messer & Schneidbrett

Ingredients
  

Hauptzutaten:

  • 1 kg Rinderhackfleisch idealerweise mit 20% Fettanteil für optimale Saftigkeit
  • 2 altbackene Brötchen ca. 100g oder 100g Semmelbrösel
  • 200 ml Milch 3,5% Fett
  • 2 frische Eier Größe M
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 2 mittelgroße Zwiebeln fein gewürfelt
  • 1 Bund glatte Petersilie fein gehackt

Für das aromatische Zwiebel-Topping:

  • 4 Gemüsezwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Honig alternativ Ahornsirup
  • Prise Meersalz

Gewürzmischung:

  • 2 TL Salz
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 TL gemahlener Kümmel optional für besonderes Aroma

Instructions
 

Vorbereitung (15 Minuten)

  • 1- Backofen vorheizen
  • Stellen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze ein
  • Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus
  • 2- Brötchen einweichen
  • Brötchen in kleine Würfel schneiden
  • In einer Schüssel mit lauwarmer Milch übergießen
  • 10 Minuten quellen lassen
  • 3- Zwiebel-Petersilien-Mischung zubereiten
  • Zwiebeln fein würfeln
  • Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken
  • In einer Pfanne mit 1 EL Öl glasig dünsten

Hackmasse herstellen (10 Minuten)

  • 1- Grundmischung ansetzen
  • Hackfleisch in eine große Schüssel geben
  • Eingeweichte Brötchen ausdrücken und hinzufügen
  • Eier und Senf unterrühren
  • 2- Würzen und verkneten
  • Alle Gewürze gleichmäßig verteilen
  • Die abgekühlte Zwiebel-Petersilien-Mischung untermischen
  • Alles mit sauberen Händen 3-4 Minuten kneten

Formen und backen (45 Minuten)

  • 1- Braten formen
  • Masse zu einem ovalen Laib formen
  • Auf das vorbereitete Backblech legen
  • Mit nassen Händen glatt streichen
  • 2- Zwiebel-Topping vorbereiten
  • Gemüsezwiebeln in feine Ringe schneiden
  • Mit Butter, Honig und Salz vermengen
  • Gleichmäßig auf dem Braten verteilen
  • 3- Backen
  • Im mittleren Ofenrost 45 Minuten garen
  • Nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken
  • Kerntemperatur prüfen (mindestens 72°C)

Ruhephase und Servieren (10 Minuten)

  • 1- Braten ruhen lassen
  • Aus dem Ofen nehmen
  • Mindestens 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen
  • 2- Schneiden
  • Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden
  • Die karamellisierten Zwiebeln dabei nicht abrutschen lassen
Keyword Zwiebel-Hackbraten