Haben Sie sich je gefragt, wie man glutenfreie Plätzchen macht? Es ist spannend, traditionelle Weihnachtskekse ohne Gluten zu backen. In diesem Artikel lernen Sie, wie Sie leckere glutenfreie Plätzchen backen. Diese sind perfekt für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit.
Glutenfreie Weihnachtsplätzchen
✓ GlutenfreiGrundrezept – Zutaten
- 150g Reismehl
- 100g Speisestärke
- 40g gemahlene Mandeln
- 100g Zucker oder Zuckerersatz
- 150g kalte Butter (in Stückchen)
- 2 Eigelb
- 1/2 TL Xanthan oder Johannisbrotkernmehl
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten
- Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln
- 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
- Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen
- Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
- 10-13 Minuten backen bis zur gewünschten Bräunung
Glutenfreie Kokosmakronen
Einfache Variation:
- Eischnee
- Zucker
- Kokosraspel
Glutenfreie Zimtsterne
Klassische Alternative:
- Gemahlene Mandeln
- Zimt
- Honig
- Eiweiß
Wichtige Tipps:
- Verwenden Sie Ei statt Weizenwasser als Bindemittel
- Xanthan verbessert die Konsistenz deutlich
- Teig gut durchkneten bis er glatt ist
- Teig vor dem Ausrollen immer gut kühlen
- Achten Sie auf zertifiziert glutenfreie Zutaten
Alternative Mehlmischung
Sie können auch eine fertige glutenfreie Mehlmischung für Kuchen und Kekse verwenden. Diese ist speziell für glutenfreie Backwaren entwickelt und macht das Backen einfacher.
