In der französischen Küche gibt es viele traditionelle Gerichte. Der französische Zwiebelhackbraten ist eines davon. Er besteht aus saftigem Hackfleisch, karamellisierten Zwiebeln und einer würzigen Sauce. Dieses Gericht ist in Frankreich und Deutschland sehr beliebt.
Was macht den Zwiebelhackbraten so besonders? Woher kommt er? In diesem Artikel erfahren Sie alles über den französischen Zwiebelhackbraten. Von den Zutaten bis zu Tipps für das perfekte Gericht.
Französischer Zwiebelhackbraten
Zutaten
Für den Hackbraten:
- Hackfleisch
- Zwiebeln
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter (Thymian, Petersilie)
- Lorbeerblätter
- Alkoholfreier Rotwein
Für die Zwiebelsauce:
- 500g fein gehackte Zwiebeln
- 50g Butter oder Rinderfett
- 200ml Alkoholfreier Rotwein
- 500ml Rinderkraftbrühe
- 1 Bund Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Vorbereitung:
- Zwiebeln schälen und würfeln
- Hackfleisch grob zerkleinern
- Würzen und Formen:
- Hackfleisch in eine Schüssel geben
- Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen
- Zu Bällchen oder Patties formen
- Garen:
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen
- Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig braten
- Fleischbällchen hinzufügen und von allen Seiten braun braten
- Brühe oder Wein hinzufügen
- Pfanne abdecken
- Im Ofen bei 180°C (Umluft) 30 Minuten garen
- Sauce zubereiten:
- Zwiebeln in Butter oder Rinderfett goldbraun karamellisieren
- Rotwein oder Brühe hinzufügen
- Thymian, Lorbeerblätter und Pfeffer dazugeben
- Einkochen lassen bis die Sauce cremig wird
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Serviervorschläge
- Servieren Sie den Zwiebelhackbraten mit Kartoffelpüree oder Nudeln
- Begleiten Sie das Gericht mit einem knackigen Salat oder Rotkohl
- Perfekt für gemütliche Familienessen oder besondere Anlässe
Empfohlene Beilagen
- Kartoffelpüree
- Spätzle oder Bandnudeln
- Rotkohl oder Gurkensalat
- Frisches Baguette
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Zwiebelhackbraten lässt sich gut für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C für ca. 15 Minuten erwärmen, bis er wieder heiß ist.
Variationen
- Für eine kräftigere Note können Sie statt Rinderhackfleisch auch Schweinehackfleisch verwenden
- Anstelle von Rotwein können Sie auch Portwein oder Sherry für die Sauce nehmen
- Statt Thymian können Sie auch andere Kräuter wie Rosmarin oder Majoran verwenden
- Für eine cremigere Sauce können Sie etwas Sahne oder Crème fraîche hinzufügen
Hinweise
- Dies ist ein traditionelles französisches Gericht, auch bekannt als “Boeuf Bourguignon”
- Das Gericht kombiniert saftiges Hackfleisch mit karamellisierten Zwiebeln und einer würzigen Sauce
- Der Rotwein und die Kräuter der Provence geben dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack
