Wenn die Sonne scheint und die Tage länger werden, suchen wir nach leichten Gerichten. Der gesunde Nudelsalat ist ideal für den Sommer. Er ist voller Farbe und schmeckt mit seiner leckeren Salatvinaigrette super.
🍜 Frischer Nudelsalat Rezept
⏱️ Zubereitungszeit: 20 Min.
👥 Portionen: 4
⭐ Schwierigkeit: Einfach
📝 Zutaten
- 250 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Fusilli)
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 Gurke
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g Feta-Käse
- 50 g Oliven (optional)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum) zur Garnitur
👩🍳 Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- Paprika, Gurke und Kirschtomaten klein schneiden.
- In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit dem Gemüse vermengen.
- Olivenöl, Balsamico-Essig und Senf in einer kleinen Schüssel vermischen und über den Salat gießen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen.
- Feta-Käse und Oliven (falls verwendet) darüber streuen und mit frischen Kräutern garnieren.
💡 Tipps
- Für eine vegane Variante den Feta-Käse weglassen oder durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.
- Füge weitere Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini hinzu.
- Der Salat kann auch mit gerösteten Nüssen für zusätzlichen Crunch verfeinert werden.
🍽️ Serviervorschläge und Beilagen
- Mit frischem Baguette oder Ciabatta servieren.
- Ein leichter Joghurt-Dip als Beilage passt gut dazu.
- Ein gemischter Salat für zusätzliche Frische.
🥗 Empfohlene Beilagen
- Knoblauchbrot oder Baguette
- Ein frischer grüner Salat
- Geröstete Kichererbsen als Snack
📦 Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Nudelsalat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut durchmischen.
🎨 Variationen
- Füge gegrilltes Hähnchen oder Garnelen für mehr Protein hinzu.
- Experimentiere mit verschiedenen Dressings wie Joghurtdressing oder Pesto.
- Verwende verschiedene Nudelsorten wie Reisnudeln oder Vollkornnudeln.
