Kohlrabi ist ein echter Allrounder in der Küche. Es kann als Hauptzutat oder als leckere Beilage verwendet werden. Es gibt viele verschiedene Arten, Kohlrabi zu kochen.
Von traditionellen Rezepten bis zu neuen Ideen – es gibt für jeden etwas Passendes. Mit den richtigen Zutaten und Tipps wird auch der Gemüse-Muffel begeistert sein. Entdecken Sie unsere Kohlrabi-Rezepte und erleben Sie die Vielfalt dieses saisonalen Schatzes.
Grundlegendes über Kohlrabi als Gemüse
Kohlrabi ist ein beliebtes Kohlrabi gemüse in der deutschen Küche. Es ist von Mai bis Oktober verfügbar. Seine knackige Konsistenz und mild nussige Note machen es besonders beliebt.
Beim Einkaufen sollte man auf feste, glatte Knollen ohne Risse achten. So erhält man die beste Qualität.
Nährwerte und gesundheitliche Vorteile
Kohlrabi rezepte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Kohlrabi ist reich an Vitaminen, besonders an Vitamin C. Es enthält auch viele Ballaststoffe und wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium.
Der violette Kohlrabi hat sogar mehr Antioxidantien als andere Kohlrabi-Arten.
Lagerung und Haltbarkeit
Der Kühlschrank ist der beste Ort, um Kohlrabi frisch zu halten. Dort bleibt es etwa eine Woche lang knackig. Je länger es gelagert wird, desto zäher wird es.
Saisonalität und Einkaufstipps
Frischer kohlrabi als gemüse ist von Juni bis September erhältlich. In den Wintermonaten gibt es Importe aus Italien und Spanien. Beim Einkauf sollte man auf fest geschlossene, glatte Knollen achten.
Die essbaren Blätter können auch verwendet werden.
“Kohlrabi ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Es ist ein wahres Powergemüse, das man in der Küche vielfältig einsetzen kann.”
Die richtige Vorbereitung von Kohlrabi
Bevor du leckere Kohlrabi-Gerichte zubereiten kannst, ist eine sorgfältige Vorbereitung des Gemüses wichtig. Kohlrabi kohlrabi zubereiten sollte gründlich gewaschen und geschält werden. So erzielst du den besten Geschmack und eine angenehme Textur.
Entferne zuerst den Strunk und die holzigen Stellen am Kohlrabi. Schneide dann das Gemüse je nach Rezept in gleichmäßige Scheiben, Stifte oder Würfel. Ein scharfes Kochmesser erleichtert die Arbeit und sorgt für saubere, präzise Schnitte.
Die Größe der Kohlrabi-Stücke hängt vom geplanten Gericht ab. Für Salate oder Rohkost-Snacks eignen sich feine Stifte oder Scheiben besonders gut. Für Eintöpfe, Aufläufe oder Gratins empfehlen sich etwas größere Würfel.
| Zubereitungsform | Empfohlene Verwendung |
|---|---|
| Scheiben | Salate, Rohkost-Snacks |
| Stifte | Salate, Rohkost-Snacks |
| Würfel | Eintöpfe, Aufläufe, Gratins |
Mit der richtigen Vorbereitung legst du den Grundstein für köstliche kohlrabi kochen-Gerichte. Lass dich von der Vielseitigkeit des Kohlrabis inspirieren und experimentiere mit unterschiedlichen Zubereitungsformen!
“Kohlrabi ist ein unterschätztes Gemüse, das mit der richtigen Zubereitung zu einem echten Geschmackserlebnis wird.”
Klassisches Kohlrabi Rezepte mit Rahmsauce
Kohlrabi ist ein echter Allrounder in der Küche. Ein beliebtes Gericht ist das Kohlrabi-Rezept mit Rahmsauce. Der milde Geschmack des Kohlrabis und die cremige Sauce passen perfekt zusammen.
Zutaten für die perfekte Rahmsauce
- 2 große oder 3 mittelgroße Kohlrabi, in Stifte geschnitten
- 3 EL Margarine
- 3 EL Mehl
- 500 ml Milch
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss nach Geschmack
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Zuerst kocht man die Kohlrabi-Stifte in Gemüsebrühe weich. Dann macht man die Sauce: Man schmilzt die Margarine und rührt das Mehl darunter. Danach kommt die Milch dazu und wird zu einer cremigen Sauce.
Zuletzt schmeckt man die Sauce mit Kochwasser, Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
Variations- und Serviervorschläge
Man kann das Kohlrabi-Rezept mit Rahmsauce leicht ändern. Statt Margarine kann man Butter nehmen. Für eine vegane Version nutzt man Milch oder Sahne statt Gemüsebrühe.
Am besten serviert man das Gericht mit Kartoffeln, Reis oder Baguette.
Kohlrabischnitzel – Eine vegetarische Alternative
Kohlrabischnitzel sind eine leckere vegetarische Option. Sie bestehen aus dünnen, panierten und gebratenen Kohlrabischeiben. Sie sind bei Vegetariern sehr beliebt, weil sie weniger Fleisch enthalten.
Pro Portion gibt es nur 106 Kalorien. Das macht sie zu einer kalorienarmen Wahl. Sie sind reich an Kohlenhydraten, Eiweiß und enthalten wenig Fett.
| Nährwerte pro Portion | Wert |
|---|---|
| Kalorien | 106 kcal |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Eiweiß | 5 g |
| Fett | 2 g |
Man braucht 4 große Kohlrabi, 80 Gramm Mehl, 4 Eier und 250 Gramm Semmelbrösel. Die Zubereitung ist einfach und dauert nur 20 Minuten.
Das Rezept hat 90 Bewertungen mit 5 Sternen. Viele finden es einfach und lecker. Man kann es als Hauptgericht oder Beilage servieren.
Kohlrabi ist voller Vitamine, Mineralien und Pflanzenstoffe. Er unterstützt eine ausgewogene Ernährung und die Gesundheit.
Cremiges Kohlrabigemüse mit Kartoffeln
Der Herbst ist ideal, um Kohlrabi Gemüse zu kochen. Wir mischen frischen Kohlrabi mit Kartoffeln und Möhren. So entsteht ein leckerer, nährstoffreicher Eintopf. Mit den richtigen Zutaten und Gewürzen wird es ein Highlight für Ihren Gaumen.
Grundzutaten und Gewürze
Für dieses Kohlrabi Gemüse brauchen Sie:
- 1 kg Kohlrabi
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Möhren
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Frischkäse mit Kräutern
- 2 EL Speisestärke
- 1-2 Spritzer Zitronensaft
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Zubereitungstipps für optimale Konsistenz
So wird das Kohlrabi Gemüse cremig:
- Kohlrabi, Kartoffeln und Möhren schälen und klein schneiden.
- Das Gemüse in der Brühe 20 Minuten kochen.
- Dann Frischkäse hinzufügen und mit Speisestärke binden.
- Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Das cremige Kohlrabi Gemüse als Beilage oder Hauptgericht servieren.
Mit diesen Tipps kochen Sie ein cremiges Kohlrabi Gemüse. Es wird Ihre Gäste begeistern. Guten Appetit!
Kohlrabisuppe – Die beste Rezeptvariante
Eine cremige Kohlrabisuppe ist ein echter Genuss. Man kann sie auf viele Arten zubereiten. Kohlrabi und Kartoffeln werden gekocht und dann püriert. So wird die Suppe samtig, perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht.
Muskatnuss, Pfeffer und Sahne verbessern den Geschmack der Kohlrabisuppe. Petersilie oder Dill geben ihr einen frischen, aromatischen Kick. Man kann die Suppe auch mit Brotwürfeln, Speck oder Croutons aufwerten.
Es gibt viele kreative Kohlrabi Rezepte für Kohlrabisuppe. Man kann Spinat, Karotten oder Lauch hinzufügen. So entstehen neue, spannende Geschmackserlebnisse. Probieren Sie verschiedene Rezepte aus und finden Sie Ihren Lieblingsgeschmack!
“Eine perfekt gewürzte und cremige Kohlrabisuppe ist für mich der Inbegriff von Gemütlichkeit und Genuss.”
Die Kohlrabisuppe passt zu jeder Jahreszeit. Sie ist ideal als leichte Sommersuppe oder wärmende Wintermahlzeit. Probieren Sie eines der vielen Kohlrabi Rezepte aus und entdecken Sie die Vielseitigkeit von Kohlrabi!
Auflauf mit Kohlrabi und Kartoffeln
Ein Auflauf mit Kohlrabi und Kartoffeln ist perfekt für herzhafte Gerichte. Er kombiniert den knackigen Kohlrabi mit den cremigen Kartoffeln. Die leckere Käse-Sahne-Sauce macht ihn besonders köstlich.
Schichtung und Backtipps
Die Schichtung ist wichtig für einen tollen Auflauf mit Kohlrabi und Kartoffeln. Starten Sie mit Kartoffelscheiben, dann Kohlrabi. So geht es weiter, bis alles aufgebraucht ist. Danach kommt die Käse-Sahne-Sauce drüber.
Gratinieren Sie den Auflauf bei 180 Grad für 20-30 Minuten. So wird die Oberfläche knusprig.
Käseauswahl und Gratinieren
Die Käsewahl ist entscheidend für den Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf. Mozzarella, Gouda, Emmentaler oder Feta sind gute Optionen. Der Käse sollte großzügig sein, damit er im Ofen goldbraun wird.
| Nährwerte pro Portion | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 514 kcal |
| Kohlenhydrate | 44g |
| Eiweiß | 17g |
| Fett | 32g |
Dieser Auflauf mit Kohlrabi und Kartoffeln hat 5.0 von 5 Sternen. Er ist vegetarisch und lässt sich vielfach anpassen. Man kann Schinken oder Speck hinzufügen oder verschiedene Käsesorten verwenden.
Kohlrabisalat – Frische Variationen
Kohlrabisalat ist ideal für die Sommermonate. Er besteht aus knackigem Kohlrabi, der roh geschnitten wird. Dann wird er mit verschiedenen Zutaten gemischt, um seinen milden Geschmack zu betonen.
Ein beliebter Kohlrabisalat besteht aus Zitronensaft, Olivenöl, Honig und Petersilie. Diese Zutaten sorgen für eine angenehme Säure-Süße-Note. Sie passen perfekt zum Kohlrabi.
Man kann den Kohlrabisalat auch mit Radieschen, Karotten oder Äpfeln aufpeppen. Diese Früchte und Gemüse fügen Farbe und eine erfrischende Note hinzu.
| Zutat | Menge | Nährwert |
|---|---|---|
| Kohlrabi | 500g | Vitamin C, Kalium, Ballaststoffe |
| Zitronensaft | 2 EL | Vitamin C |
| Olivenöl | 3 EL | Gesunde Fettsäuren |
| Honig | 1 TL | Antioxidantien, antibakteriell |
| Petersilie | Bund | Vitamin K, antientzündlich |
Der Kohlrabisalat ist eine leichte Beilage oder ein Hauptgericht. Er bringt den Sommergeschmack auf den Teller mit seinen knackigen Texturen und der ausgewogenen Würzung.
Tipps zum Kohlrabi kochen
Beim Kohlrabi richtig zubereiten ist die Garzeit sehr wichtig. Sie hängt von der Größe und Art der Zubereitung ab. Man sollte ihn in Gemüsebrühe kochen, um den Geschmack zu verbessern.
Richtige Garzeit und Methoden
Beim Kohlrabi kochen ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu kochen. So bleibt er knackig und nährstoffreich. Hier sind einige Zubereitungsarten und die empfohlene Garzeit:
- Kohlrabi in Scheiben oder Stücke geschnitten: 10-15 Minuten
- Ganzer Kohlrabi: ca. 20 Minuten
- Kohlrabi in der Pfanne anbraten: 5-10 Minuten
- Kohlrabi im Ofen backen: 20-30 Minuten
Vermeidung häufiger Fehler
Um beim Kochen von Kohlrabi Probleme zu vermeiden, gibt es ein paar Tipps:
- Nicht zu lange garen – der Kohlrabi sollte noch einen leichten Biss haben.
- Statt in Salzwasser lieber in Gemüsebrühe kochen, um den Geschmack zu verstärken.
- Frischen, knackigen Kohlrabi verwenden – so bleibt er aromatisch und bekömmlich.
Mit diesen Tipps wird das Kohlrabi kochen einfach. Man kann ihn vielseitig zubereiten, zum Beispiel in Scheiben, als Gratin oder in Suppe. Kohlrabi ist ein leckeres, saisonales Gemüse.
“Kohlrabi ist ein wahres Multitalent in der Küche – ob roh, gegart oder gebacken, er überzeugt immer mit seinem milden Geschmack und seiner knackigen Konsistenz.”
Innovative Kohlrabi Rezepte für Fortgeschrittene
Für echte Kohlrabi-Enthusiasten gibt es viele kreative kohlrabirezepte. Man kann von Kohlrabi-Carpaccio bis zu gefülltem Kohlrabi oder knusprigen kohlrabi zubereiten alles ausprobieren. Kohlrabi ist auch in veganen und rohköstlichen Küchen sehr beliebt.
Wer Abwechslung sucht, kann Kohlrabi-Puffer machen. Sie sind einfach und lecker. Man kann sie mit Kräutern, Nüssen oder Gewürzen anpassen.
Gefüllter Kohlrabi ist eine weitere tolle Idee. Man holt die Knollen aus und füllt sie mit einer leckeren Mischung. Man kann alles Mögliche drin machen, von Hackfleisch bis zu Gemüse.
Für Fans der rohen Küche ist Kohlrabi-Carpaccio ideal. Man schneidet die Kohlrabi-Scheiben fein und mariniert sie. So wird ein frischer, vitaminreicher Salat.
Lassen Sie sich kreativ ein und probieren Sie neue kohlrabi-Rezepte aus. Von einfach bis komplex – Kohlrabi ist ein echter Allrounder in der Küche.
“Kohlrabi ist ein Gemüse, das es erlaubt, die Grenzen des Bekannten zu überschreiten und neue, ungeahnte Geschmackserlebnisse zu entdecken.”
Kochen wie lange? Garzeit-Guide für verschiedene Zubereitungsarten
Die Zubereitungsmethode ist wichtig, um Kohlrabi perfekt zu kochen. In Wasser oder Brühe braucht er 15-20 Minuten, bis er weich ist. Für Aufläufe mit Kohlrabi braucht man 30-40 Minuten Backzeit, damit es weich wird.
Wenn man Kohlrabi als Schnitzel oder in einer Wok-Pfanne kocht, ist die Zeit kürzer. Nur 5-10 Minuten sind nötig. Es ist wichtig, den Kohlrabi regelmäßig zu prüfen, damit er perfekt wird.
Kohlrabi kann man auf viele Arten zubereiten. Ob gegart, gedünstet oder roh, es ist immer ein Genuss. Mit dem richtigen Zeitmanagement und Erfahrung wird jedes Kohlrabi Rezept ein Highlight!
