Kürbissuppe ist ein beliebter Herbstklassiker. Sie eignet sich hervorragend als leckere Vorspeise oder Hauptspeise. Diese Suppe besteht aus frischem Kürbis, Gemüsebrühe, Sahne und Gewürzen.
Sie ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Kürbis ist voller Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Kürbissuppe bringt Wärme und Gemütlichkeit in kühle Herbsttage.
🎃 Kürbissuppe Rezept
⏱️ Zubereitungszeit: 30 Min.
👥 Portionen: 4
⭐ Schwierigkeit: Einfach
📝 Zutaten
- 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zur Garnitur
👩🍳 Zubereitung
- Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen.
- Kürbiswürfel hinzufügen und kurz anbraten.
- Gemüsebrühe dazugeben und alles zum Kochen bringen. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Suppe pürieren und die Kokosmilch einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
💡 Tipps
- Für eine schärfere Note etwas Ingwer oder Chili hinzufügen.
- Die Suppe kann auch mit gerösteten Kürbiskernen serviert werden.
- Für eine cremigere Konsistenz mehr Kokosmilch verwenden.
🍽️ Serviervorschläge und Beilagen
- Mit frischem Baguette oder Ciabatta servieren.
- Ein leichter Salat als Beilage passt gut dazu.
- Geröstetes Gemüse für zusätzlichen Geschmack.
🥗 Empfohlene Beilagen
- Knoblauchbrot oder Baguette
- Ein frischer grüner Salat
- Geröstete Kichererbsen als Snack
📦 Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Kürbissuppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut durchmischen und eventuell erneut erhitzen.
🎨 Variationen
- Füge Karotten oder Süßkartoffeln für mehr Geschmack hinzu.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Kreuzkümmel.
- Verwende Gemüsebrühe mit Kräutern für zusätzlichen Geschmack.
